Salsicce secche di cinghiale

Piccoli salamini semistagionati, dello stesso impasto del salame, molto appetitosi, pronti per essere gustati crudi a fette o per preparare saporosi sughetti per cereali o legumi. Facili da servire in ogni occasione.

Spiedini di cinghiale e pecorino
Per 4 persone: 6 salsicce secche di cinghiale, 200 g. di pecorino stagionato in olio, 6 cetriolini sott'aceto, alcune cipolline sott'aceto, qualche dadino di pane casareccio cotto a legna, 2 uova, 2 grosse patate. Procedimento: spaccare nel senso della lunghezza le patate e ricoprirle con stagnola, preparare degli spiedini alternando salsiccia, pane, pecorino, cetriolino, cipollina, ecc. In una scodella battere le uova, passarvi gli spiedini e poi infilarli nel dorso delle mezze patate che serviranno da supporto sia in forno sia a tavola, porre in forno a temperatura moderata per 15 minuti, servire subito.

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