Salsicce secche di cinghiale,
in olio
extra vergine di oliva
Piccoli salamini semistagionati, dello stesso impasto del salame di cinghiale, molto appetitosi, pronti per essere gustati crudi a fette o per preparare saporosi sughi per cereali o legumi. Conservate in olio extra vergine di oliva, facili da servire in ogni occasione.
SPIEDINI DI CINGHIALE E PECORINO
Per 4 persone: 6 salsicce
secche di cinghiale, 200 g. di pecorino stagionato
in olio, 6 cetriolini sott'aceto, alcune cipolline sott'aceto, qualche
dadino di pane, 2 uova, 2 grosse patate. Procedimento: spaccare nel
senso della lunghezza le patate e ricoprirle con stagnola, preparare
degli spiedini alternando salsiccia, pane, pecorino, cetriolino,
cipollina, ecc. In una scodella battere le uova, passarvi gli
spiedini e poi infilarli nel dorso delle mezze patate che serviranno da
supporto sia in forno sia a tavola, porre in forno a temperatura
moderata per 15 minuti, servire subito.