Ricotta dura di Norcia
La ricotta di Castelluccio
di Norcia, prodotta con solo latte di pecora, viene lasciata gocciolare
e seccare in contenitori di tela per circa 20 giorni. Liberata dalla
tela, la ricotta viene ricoperta con crusca di grano, perché maturi
lentamente senza perdere il sapore e la dolcezza originali.
Ottima grattugiata sulla
polenta al
tartufo o ai
funghi porcini, o sugli
strangozzi conditi con pomodoro e basilico.
Si può servire a fine pasto tagliata a scagliette e abbinata ad una
fettina di
lonzetta di fichi.
Informazioni nutrizionali
medie fornite dal
produttore, calcolate su
g. 100 di prodotto.
proteine g.
21,3
grassi totali g. 28,7
calorie: Kcal.
343,5
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