COD. CR3
MINESTRA
DI CEREALI E LEGUMI

g. 500  3,95

Ricetta   

Un alimento completo, ricco di fibre e dall'altissimo valore nutrizionale. I cereali e i legumi, presenti in equilibrato rapporto: borlotti, cannellini, cicerchie, farro, lenticchie di Colfiorito, orzo perlato, lenticchie decorticate, ceci,  ne fanno un ottimo primo piatto del modello alimentare mediterraneo. La quantità di una busta è sufficiente per 6/7 porzioni. Il miglior modo per gustarli è di condirli semplicemente con un filo di olio buono e un poco di pecorino grattuggiato.

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COD. CR2
ZUPPA DI FARRO
E CEREALI

g. 500  € 3,95

Ricetta

Prodotta con un assortimento di cereali molto ricco: farro perlato, orzo perlato, lenticchie di Colfiorito, lenticchie rosse decorticate, cicerchie decor ticate, piselli decorticati, è ideale per ottenere con facilità una minestra di sapore pieno, nutriente e leggera. Il contenuto della confezione  è sufficiente per 6/7 porzioni. Servire deponendo sul piatto una fetta di pane casareccio cotto a legna tostato e condire la zuppa con olio extra vergine di oliva e pecorino grattugiato.

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COD. CR7
FARRO
PERLATO DI
COLFIORITO

g. 500  3,95

Ricetta  

Antico cereale usato già nella cucina etrusca, è un alimento dietetico di facile digestione, in particolare questa varietà prodotta nell'altopiano di Colfiorito. La sua caratteristica principale è il potere antiossidante dovuto all'alto contenuto di selenio ed acido fitico. Ottimo sostituto del riso, è indicato nelle diete alimentari. La quantità di una busta è sufficiente per 7/8 porzioni.

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COD. CR15
FARRO DI
COLFIORITO
SFARRATO

g. 500  € 3,95

COD. CR11
ORZO
PERLATO DI
COLFIORITO

g. 500  € 3,95

All'orzo, fin dall' antichità, vengono attribuite varie proprietà curative per la sua ricchezza di minerali e di fosforo. Con la perlatura vengono eliminati i primi tre strati della corteccia; i tempi di cottura diminuiscono, ma nessun principio nutritivo fondamentale viene eliminato. E' un ottimo sostituto del riso, non occorre ammollo, cuoce in pochi minuti.

COD. CR12
FAGIOLINA DEL
TRASIMENO

g. 250  € 6,90

Ricetta

La Fagiolina del Lago Trasimeno, una leguminosa considerata estinta fin dai primi del '900, grazie al paziente e assiduo lavoro di alcuni agricoltori e all'intervento della Comunità Montana, è di nuovo prodotta nei terreni ideali ove si sviluppò. Legume di piccole dimensioni e buccia molto fine non occorre metterlo a bagno prima della cottura. E' presidio Slow Food.

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COD. CR9bis
POLENTA
AI PORCINI

Ricetta

g. 300  € 3,90

Farina di mais precotta, arricchita con porcini in pezzi e in polvere, è ideale per preparare ottime polente in cinque minuti. Per entrambe le polente (ai porcini o al tartufo) il miglior condimento è un filo di olio extra vergine di oliva e pecorino di fossa grattugiato o in scagliette. La quantità di un vaso è sufficiente per 4/5 persone.

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COD. CR9
POLENTA
AL TARTUFO

g. 300  € 4,90

Ricetta

Farina di mais precotta, arricchita con tartufo nero, ideale per preparare ottime polente in cinque minuti. Per entrambe le polente (al tartufo o ai porcini) il miglior condimento è un filo di olio extra vergine di oliva e pecorino di fossa grattugiato o in scagliette. La quantità di una busta è sufficiente per 4/5 persone.

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COD. CR111

g. 500  € 3,90

FARINA DI FARRO DI
COLFIORITO

Povera di calorie e ricca di proteine e vitamina del gruppo B, è particolarmente indicata per chi non digerisce pane, pasta o altri prodotti costituiti da grano duro o tenero, ma non per i celiaci. Con la farina di farro si possono preparare pane e pasta, ma anche dolci come torte, crostate, biscotti e torte salate e anche crêpes, piadine, crackers e grissini.

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COD. CR112

g. 500  € 4,40

FARINA DI ROVEJA DI
COLFIORITO

La farina di roveja macinata a pietra ha un alto contenuto proteico è ricca di carboidrati, fosforo, potassio  ed è poverissima di grassi e calorie. Particolarmente apprezzata per la preparazione di polente tra le quali la tipica “Farecchiata di Castelluccio” un presidio slow food umbro. La Farecchiata viene tradizionalmente condita con un battuto di acciughe, aglio e olio extravergine d’oliva oppure con i funghi o con il tartufo nero. Buona anche il giorno successivo se affettata e arrostita in padella.

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COD. CR113

g. 500  € 3,60

FAVE COTTORE
SGUSCIATE

Le fave, hanno una qualità proteica superiore ai fagioli e simile a quella dei ceci.  Sono ricche di fibre, potassio e vitamina c. Le fave si prestano ad accompagnare pasta, pane, riso, farro, orzo,  e anche, quinoa, grano saraceno, chia, patate, carni bianche e rosse, uova e verdure di ogni tipo. Tra le ricette con fave più diffuse ricordiamo: insalata di fave, fave lesse, pesto di fave, polpette di fave, insalata di cereali e fave, pane alle fave ecc.

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COD. CR14
ROVEJA DI COLFIORITO

g. 300  € 5,90

La roveja (rubiglio e corbello sono altri nomi dialettali) è un legume ripescato dal passato, in via di estinzione ma ancora coltivato in piccoli appezzamenti di alcuni comuni del parco dei monti Sibillini. Si cucina e si consuma come tutti gli altri legumi, da solo o con la pasta. Ricco di potassio, fosforo, proteine, non contiene glutine e se ridotto in farina si usa per per preparare la Farrecchiata, una antica polenta speciale da cucinare e condire come la polenta di mais.

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COD. CR10 CICERCHIE DECORTICATE DI COLFIORITO

g. 400 Euro 3,95

Le cicerchie, coltivate da tempi antichissimi, come gli altri legumi sono ricche di proteine, glucidi e fibre. I grassi, che non superano il quattro per cento, presentano una composizione ricca di acidi polinsaturi utili nella prevenzione dei disturbi cardiocircolatori. Prima della cottura vanno tenute a bagno per  5/6 ore e si preparano come i ceci.

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COD. CR25 ZAFFERANO
PURISSIMO IN FILI             
g. 0,025 € 12,90                     

Allo zafferano (Crocus), coltivato a Città della Pieve di Perugia fin dal XIII secolo, vengono riconosciute non solo le proprietà gastronomiche, tintorie e cosmetiche ma anche eccezionali proprietà medicinali tali da farlo ritenere una panacea per tutti i mali.

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COD. CR125   ZAFFERANO PURISSIMO
IN FILI 5 CONTENITORI DA 0,010

g. 0,050 € 29,00

lo stesso zafferano è confezionato in una originale e pratica confezione da cinque dosi, ognuna per quattro/cinque porzioni. Ogni singolo contenitore contiene una tradizionale ricetta per: risotto, umbricelli, zuppa, filetto, pollo.

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DUE NOVITA' DALL'UMBRIA Cod. C198 Farina di Canapa   g. 500 Euro 6,90 I semi di Canapa vengono usati da secoli nell’alimentazione umana, costituiscono un nutrimento prezioso grazie al loro elevato contenuto di proteine, vitamine (soprattutto E, B1, B2, B6) ed acidi grassi polinsaturi, detti Omega-3 ed Omega-6. La farina di semi di canapa può essere utilizzata per la produzione di pane, dolci lievitati e biscotti, anche miscelata in piccole dosi ad altre farine. click per ordinare

Cod. O199 Olio di Canapa   ml. 250 Euro 14.90 L’olio di canapa è ricco di nutrienti e sostanze importanti per la nostra salute: vitamine, sali minerali, aminoacidi, fitosteroli e fonte vegetale di acido alfa linolenico, meglio noto come acido della serie Omega 3 - va utilizzato rigorosamente a crudo - L'olio ricavato dai semi di canapa è un prodotto naturale dalle doti davvero straordinarie. click per ordinare