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Formaggi della tradizione umbra |
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L'Umbria ha un'antica e rilevante tradizione casearia, produzioni molto limitate o stagionali non reperibili con i classici metodi di distribuzione, ma disponibili presso quei piccoli artigiani e fornitori che garantiscono, grazie ad una selezione accurata, genuinità e sicurezza del prodotto. E' raccomandato il consumo dei formaggi a temperatura ambiente. Tutti i prodotti a taglio vengono confezionati sotto vuoto al momento della spedizione, per fini igienici e per una migliore conservazione. |
Promozione Formaggio di Fossa
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g.
350 ca. € 11,20 Grazie all'arte e alla pazienza dei casari umbri e dei propri familiari, i buongustai di oggi possono gustare il sapore del vero pecorino. Maturato con lunga permanenza in fossa conserva la morbidezza del formaggio da tavola. Insolito ed insuperabile servito con miele di acacia o con poche gocce di Sapa o con una delle eccezionali mostarde per formaggi! |
COD.
F1
PECORINO DOLCE
CLASSICO
g. 350 ca. € 6,80
Ricetta
(al kg. € 17,9)
Tipico formaggio umbro di piccoli caseifici artigiani che producono pecorino genuino, dal gusto inconfondibile, dolce ma ricco e fragrante.
COD. F7
FORMAGGIO
UBRIACO
g.
350 ca. € 9,40
(al kg. € 26,90)
Come il formaggio di fossa, ma lasciato riposare sulle vinacce. Il formaggio, maturando lentamente, acquista un leggero gradevole profumo di vino. Unico se gustato con marmellata di uva e mele cotogne o con una fettina di lonzetta di fichi.
COD. F6
FORMAGGIO
AL TARTUFO
g.
350 ca. € 9,40
(al kg.
€ 26,90)
Inconfondibile prodotto dei casari umbri, reso eccellente dal tartufo bianco e nero. Ottimo tostato sopra fettine di pane casareccio cotto a legna o finemente affettato come condimento per pasta, riso, uova, carpaccio e bresaola.
COD. F10
FORMAGGIO DELLE
MARCITE
DI NORCIA
g.
350 ca. € 8,00
(al kg.
€ 22,90)
La caratteristica di questo raro formaggio, ricavato dalla lavorazione del latte di mucca e di pecora, è la stagionatura affidata al particolare clima delle Marcite di Norcia (luoghi molto umidi in prossimità del fiume Sordo). Le muffe, i fermenti e le caratteristiche del latte ne fanno un prodotto a metà tra un formaggio molle e uno a pasta tirata, di sapore dolce ma deciso, va consumato sempre a temperatura ambiente. Impreziosito con poche gocce di Sapa o con un poco di mostarda di frutta, si accompagna deliziosamente al sagrantino passito.
COD. F11
FORMAGGIO
UMBRO
DI
PURA CAPRA
g.
350 ca.
€ 8,70
(al kg.
€ 24,90)
Formaggio prodotto esclusiva-mente con latte di capre allevate in piccole aziende agricole umbre, raccolto e subito lavorato in cooperativa. Di stagionatura media, pronto da consumare, squisito se gustato con qualche goccia di vincotto o con un poco di fichi al ginepro.
COD. F5
FORMAGGIO
AL PEPERONCINO
g.
350 ca.
€ 8,00
(al kg.
€ 22,90)
Il formaggio al peperoncino è il risultato di un'accurata lavorazione artigianale che si svolge nella zona appenninica umbra, utilizzando solo ingredienti di assoluta fiducia (dal latte degli alti pascoli ad una particolare varietà di peperoncino), per ottenere un formaggio piccante e gustoso con un sapore da scoprire.
COD.
F13
FORMAGGIO
ALLE NOCI
g.
350 ca. €
8,00
(al kg.
€ 22,90)
Formaggio prodotto con latte di mucca e di pecora, dolce, poco stagionato reso gustoso dall'aggiunta di gherigli di noci, ancora più buono se sarà accompagnato da una fettina di lonzetta di fichi.
COD.
F4
FORMAGGIO
DI
FOSSA
g.
350 ca. € 11,20
al kg. € 32,00
Grazie all'arte e alla pazienza dei casari umbri e dei propri familiari, i buongustai di oggi possono gustare il sapore del vero pecorino. Maturato con lunga permanenza in fossa conserva la morbidezza del formaggio da tavola. Insolito ed insuperabile servito con miele di acacia o con poche gocce di Sapa o con una delle eccezionali mostarde per formaggi!
COD.
F14
FORMAGGIO
AL PEPE
NERO
g.
350 ca. € 8,00
(al kg.
€ 22,90)
Come il formaggio al peperoncino, ma farcito con pepe nero tellicherry. Per coloro che amano gusti forti e decisi, si accompagna bene alla mostarda di pomodori verdi.
COD. F8
RICOTTA
DURA
DI NORCIA
g.
350 ca. € 8,00
(al kg.
€ 22,90)
La ricotta di Castelluccio di Norcia, prodotta con solo latte di pecora, viene lasciata gocciolare e seccare in contenitori di tela per circa 20 giorni. Liberata dalla tela, la ricotta viene ricoperta con crusca di grano, perché maturi lentamente senza perdere il sapore e la dolcezza originali. Ottima grattugiata sulla polenta al tartufo o ai funghi porcini, o sugli strangozzi conditi con pomodoro e basilico. Si può servire a fine pasto tagliata a scagliette e abbinata ad una fettina di lonzetta di fichi.
COD.
F2
SCAMORZA BIANCA
E AFFUMICATA
g.
700
ca. € 10,78
(al kg.
€ 15,40)
Formaggio di latte di mucca, a pasta filata, poco grasso, da gustare al naturale o come ingrediente nei piatti gratinati al forno, sulla pizza o nei toast. Pratico e facile da servire nei pic-nic.
COD.
F12
FORMAGGIO
STAGIONATO
IN BARRIQUES NELLE FOGLIE
DI NOCI
g.
350 ca. € 9,40
(al kg.
€ 26,90)
Questo formaggio nasce dalla tradizione di stagionare i formaggi all'interno di piccole botti tra strati di paglia, foglie di ginepro, alloro e noce. Il formaggio, durante la permanenza nelle barriques, acquista un caratteristico profumo di noci e di vino ed una fragranza unica. E' squisito abbinato ad una mostarda di zucca e zenzero o a dei fichi al ginepro e servito con sagrantino passito.
