buongustaio  vendita torta al testo strangozzi

Gambacorta,
Bottega del Bongustaio,
dal 1946 in  Assisi,
dal 1996 in Internet

Tradizionali specialità
alimentari dell'Umbria
& Ospitalità in Assisi
www.ilbongustaio.com



 

 


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Prodotti: Aceto,  Birra artigianale,  CerealiCinghiale,  Confezioni regalo Confetture,  Dolci Formaggi,   Legumi Liquori,   Miele,   Mostarde,   Olio,   Pane,  Pasta,  Salse,  Salumi Tartufo bianco,  Tartufo nero,  Torta al testo,  Vegetali in olio,  Vini umbri,  Zafferano.

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  il bongustaio

Gli strangozzi sono di forma simile agli spaghetti, ma di maggior spessore e con la supericie più ruvida per trattenere meglio i condimenti. Resi più saporiti con la salsa al tartufo nero pregiato di Norcia divengono un primo piatto raffinato per i menù delle grandi occasioni; il pane, la torta cotta sul testo e la torta di Pasqua sono specialità del forno a legna.

 

COD. SN13 PASTA MARTELLI

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Pasta della Famiglia  Martelli

g. 1000 Euro 4,45

La pasta artigianale prodotta dalla famiglia Martelli è ottenuta impastando le migliori semole di grano duro con acqua fredda, mediante la trafilatura in bronzo che la rende ruvida e successivamente essiccata a bassa temperatura. Il risultato è una pasta gustosa e di buona porosità che permette di assorbire bene i condimenti.         
           

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Promozione
Strangozzi e Torta Cotta sul Testo

COD. P1
STRANGOZZI
UMBRI
CLASSICI
 

Ricetta

g. 500  Euro 2,50

torta cotta sul testoCOD. P7
TORTA
COTTA AL
"TESTO"

 


g. 300 ca. Euro 2,50

(al kg. Euro 8,73)

Tipici dell'antica tavola umbra, prodotti secondo tradizione esclusivamente con semola di grano duro. Si possono condire con il Piccantissimo & Profuma tissimo di Assisi, che contiene tutti gli ingredienti necessari per la preparazione tipo "aglio, olio e peperoncino", ma sono molto buoni anche con sughi di verdure o di pesce. Eccezionali se conditi con la salsa tartufata. La quantità di un pacco è sufficiente per 5/6 porzioni.

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E' l'antico pane fatto in casa cotto sul focolare sopra una pietra di forma rotonda chiamata "testo". Preparata con farina, acqua e sale si usa servire  calda farcita con verdure lessate e saltate in padella e con salsicce arrosto. Prodotta ancora secondo tradizione viene confezionata in atmosfera modificata per una lunga conservazione. Ottima anche servita calda farcita con il prosciutto crudo.

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COD. P1
STRANGOZZI
UMBRI CLASSICI

g. 500  Euro 2,50

Ricetta

Tipici dell'antica tavola umbra, prodotti secondo tradizione esclusivamente con semola di grano duro. Si possono condire con il Piccantissimo & Profuma tissimo di Assisi, che contiene tutti gli ingredienti necessari per la preparazione tipo "aglio, olio e peperoncino", ma sono molto buoni anche con sughi di verdure o di pesce. Eccezionali se conditi con la salsa tartufata.
La quantità di un pacco è sufficiente per 5/6 porzioni.

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COD. P2
TAGLIATELLE

UMBRE AL FARRO

 

g. 500
Euro 4,95

Tipiche tagliatelle come gli strangozzi ma più sottili, con l'aggiunta di farina di farro che le rende più saporose e di più facile digeribilità. La quantità di un pacco è sufficiente per 5/6 porzioni.

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COD. P3
STRANGOZZI
UMBRI
AI PORCINI

 

g. 500
Euro 4,95

Strangozzi come il codice P1, ma aromatizzati nell'impasto con funghi porcini. Si possono condire con la salsa boscaiola o con la crema di porcini, oppure solo con olio e formaggio grattugiato. Buonissimi se si usa olio al tartufo. La quantità di un pacco è sufficiente per 5/6 porzioni.

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COD. P5
STRANGOZZI UMBRI AL TARTUFO

g. 500
Euro 4,95

Ricetta

Strangozzi come il codice P1, ma aromatizzati nell'impasto con tartufo nero estivo. Ottimi con olio e formaggio grattugiato. Insuperabili con l'aggiunta di qualche fettina di tartufo nero. La quantità di un pacco è sufficiente per 5/6 porzioni.

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pasta tricoloreCOD. P6
PASTA
TRICOLORE

 

 

 

 


g. 500
Euro 3,60

Ricetta

Specialità artigianale prodotta con semola di grano duro, funghi, pomodoro, bietola rossa, spinaci, curcuma. La quantità di un pacco è sufficiente per 5/6 porzioni. Ottima con condimenti saporiti tipo la salsa spaghettata umbra

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pasta di CampofiloneCOD. P4
PASTA DI
CAMPO
FILONE

 

 

 

g. 250
Euro 2,98

Ricetta

Le tagliatelle di Campofilone, sono prodotte secondo la tradizione che le ha rese famose nel mondo: solo semola di grano duro e uova fresche oltre il 30%, senza aggiunta di acqua. La quantità di una confezione è sufficiente per 4/5 persona.

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Pasta al Sedano nero di Trevi

COD. P11 UMBRICELLI (O STROZZAPRETI) AL SEDANO NERO DI TREVI
g. 500 Euro 3,95

Pasta artigianale, trafilata al bronzo, arricchita con cuori freschi di Sedano nero di Trevi. Diuretico, digestivo, ricco di sali minerali e vitamine, il Sedano nero di Trevi (oggi presidio SlowFood) viene coltivato in una piccola striscia di terra tra Borgo Trevi e il fiume Clitunno, il prodotto finale è un sedano dalle coste prive del fastidioso “filo”, con un cuore tenero e polposo e con un sapore molto pronunciato.  Gli Umbricelli si possono condire con aglio, olio e peperoncino o con il Piccantissimo & Profumatissimo di Assisi. Eccezionali se conditi con la salsa di "Sedano nero di Trevi e salsiccia".
La quantità di un pacco è sufficiente per 5/6 porzioni.

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torta cotta sul testo

 

 

 

 

COD. P7
TORTA COTTA
AL "TESTO"

g. 300 ca.
Euro 2,50

(al kg. Euro 7,50)

E' l'antico pane fatto in casa cotto sul focolare sopra una pietra di forma rotonda chiamata "testo". Preparata con farina, acqua e sale si usa servirla  calda farcita con verdure lessate e saltate in padella e con salsicce arrosto. Prodotta ancora secondo tradizione viene confezionata in atmosfera modificata per una lunga conservazione. Ottima anche servita calda farcita con il prosciutto crudo.

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torta di Pasqua

 

 

 

 

 

COD. P8
TORTA UMBRA
AL FORMAGGIO

g. 500 ca.
Euro 6,25
(
al kg. Euro 12,50)

Questa torta al formaggio, detta Torta di Pasqua, è in Umbria il pane tradizionale della colazione Pasquale. Si gusta insieme al capocollo, al salame corallina, alle uova sode, il tutto accompagnato dal tipico vino Vernaccia di Cannara. E' preparata con farina, uova e tanto formaggio - sia grattugiato sia a tocchetti - Da qualche tempo la produzione della  Torta di Pasqua, che era sempre limitata alla Settimana Santa, avviene tutto l'anno per soddisfare le richieste degli estimatori. Viene spedita affettata e confezionata in atmosfera modificata per conservarla fresca molti giorni.

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pane casareccio sciapo cotto a legna

 

 

 

 

COD. P9
PANE CASARECCIO
SCIAPO
COTTO A LEGNA

g. 2.300 ca.
Euro 8,90
(al kg. Euro 3,95)

Il tradizionale pane sciapo dell'Umbria, prodotto con farina zero, lievito del pane, pochissimo sale e cotto su forni con fuoco di legna. Si mantiene fresco molti giorni se conservato al riparo dall'aria. E' l'ideale per preparare le bruschette o per gustare insieme ai salumi umbri, generalmente ben saporiti. Raffermo di qualche giorno è più buono che fresco.

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Prodotti: Aceto,  Birra artigianale,  CerealiCinghiale,  Confezioni regalo Confetture,  Dolci Formaggi,   Legumi Liquori,   Miele,   Mostarde,   Olio,   Pane,  Pasta,  Salse Vegetali in olio,  Salumi Tartufo bianco,  Tartufo nero,  Torta al testo,  Vini umbri,  Zafferano.

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Dal 1946: Gambacorta - Bottega del Bongustaio - via San Gabriele, 17 - 06081 Assisi
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